Не надо никаких шаманств: теперь делатель флешек есть прямо в инсталляторе
sudo /Applications/Install OS X 10.11 Developer Beta.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/Untitled --applicationpath /Applications/Install OS X 10.11 Developer Beta.app --nointeraction
PS Это для девелоперской версии. Думаю, что для обычной надо будет убрать упоминания Developer Beta